O poveste fascinantă despre spioni, cafea, lapte şi Viena…

Foarte probabil că mulţi dintre voi n-aţi auzit de Jerzy Kulczycki. El nu a fost doar unul dintre primii oameni care a deschis o cafenea în Viena, la sfârşitul secolului al XVII-lea, dar se pare că și prima persoană care a venit să adauge lapte la cafea. Cum a devenit el o figură recunoscută la nivel internațional în cultura cafenelelor?

Jerzy Franciszek Kulczycki (alias Georg Franz Kolschitzky) – un nobil polonez, născut în orașul Sambor din Ucraina de astăzi – a dus o viață destul de plină de evenimente, ca soldat și spion. Se cunosc puține lucruri sigure despre primele etape ale vieții sale. Unii susțin că a fost luat prizonier ca soldat polonez de trupele otomane și că a fost prizonier de război timp de 2 ani – ceea ce ar explica cum a ajuns să cunoască atât de bine limba turcă.

Nu există însă nicio îndoială că în 1660, Kulczycki s-a trezit la Viena, unde a ajuns prin Serbia. Cunoașterea limbii turce și maghiare i-a asigurat un loc de muncă la Compania Orientală, o organizație comercială austriacă care face afaceri cu Orientul, pentru care a lucrat ca traducător la Belgrad. Trei ani mai târziu, el acționa deja ca curier diplomatic și traducător austriac la Istanbul, unde a apărut și în aceeași calitate în 1679. În Imperiul Otoman, Kulczycki a fost rugat să spioneze armata turcă.

În 1680, Kulczycki s-a întors la Viena, unde a prezentat autorităților statului un raport scris în care le informa că Turcia se pregătește de un război împotriva Austriei. În ciuda încercărilor făcute de austrieci de a menține pacea, a izbucnit războiul. Pe 13 august 1683, în timpul celei de-a cincea săptămâni a asediului Vienei de către marea armată turcă, Kulczycki, împreună cu servitorul său Jan Michałowicz, s-au strecurat noaptea din oraș. Ei nu fugeau – dimpotrivă, Kulczycki îndeplinea o misiune secretă pentru comandantul apărării orașului, contele Stahremberg, care dorea ca acesta să trimită o cerere de ajutor. Îmbrăcați în soldați turci și folosind cunoștințele experte ale lui Kulczycki despre limba și cultura turcă, cei doi au reușit să treacă neobservaţi prin tabăra invadatorilor.

Polonezii au ajuns în cele din urmă la comandantul șef al forțelor austriece, Ducele de Lorena, Carol al V-lea, căruia i-au prezentat scrisori de la oficialitățile vieneze și l-au informat despre situația disperată a orașului: lipsa muniției și răspândirea bolilor în rândul orășenilor. Ei au împărtășit și informațiile despre tabăra otomană pe care le-au dobândit în timpul călătoriei lor. Cei doi mesageri polonezi s-au întors apoi în orașul asediat, folosind aceeaşi strategie ca înainte, pentru a aduce vestea că salvarea era pe drum.

Vestea bună a ridicat moralul luptătorilor atât cât să reziste până la celebra bătălie de la Viena din 12 septembrie 1683, când o coaliție de forțe internaționale, condusă de regele polonez Ian III Sobieski, a câștigat o victorie uluitoare împotriva turcilor, salvând orașul. Informațiile lui Kulczycki despre pozițiile turcilor au jucat cel mai probabil un rol important în acel triumf.

Austriecii l-au recompensat pe Kulczycki pentru curajul său. A primit o casă în Leopoldstadt și o sumă frumoasă de bani. Dar ceea ce își dorea cel mai mult era cu totul altceva: i s-a permis să conducă o cafenea. La acea vreme, ideea lui Kulczycki de a deschide o cafenea trebuie să fi părut destul de ciudată, deoarece existau doar câteva astfel de cafenele împrăștiate în Europa – cafeaua nu era băutura populară care este astăzi.

Din moment ce Kulczycki fusese la Istanbul înainte de război, trebuie să fi descoperit cultura locală a cafelei, care era mult mai veche și mult mai dezvoltată decât cea a altor țări europene. Polonezul văzuse potențialul băuturii negre aburinde. Mai era în joc și un alt factor cheie: era în posesia unei cantități uriașe de boabe de cafea proaspete. Învingătorii bătăliei au pus mâna pe numeroase saci de boabe de cafea, pe care turcii le aduseseră cu ei, pentru a se menține vigilenți în timpul luptei. Dar învingătorii nu au reușit să recunoască valoarea boabelor de cafea; Kulczycki, care era bine conștient de valoarea lor, a reușit să ia o mulțime pentru el. Se pare că, după victorie, regele Jan al III-lea Sobieski l-a chemat să-l răsplătească pentru eforturile depuse, permițându-i să ia orice îi plăcea din prada pe care o recuperaseră. Spre uimirea celor prezenți, Kulczycki a ales boabele de cafea, care erau considerate a fi hrana aproape fără valoare pentru cămile.

Dotat cu boabele de cafea și știind ce să facă cu ele, Kulczycki a deschis prima cafenea din Viena. Sau chiar el a făcut-o? În unele surse, veți descoperi că prima cafenea vieneză a fost de fapt deschisă de un armean pe nume Johannes Diodato, la 2 ani după bătălie. Această versiune a evenimentelor a fost sugerată de istoricul austriac Karl Teply la începutul anilor 1980.

Dar totuşi, preotul austriac Gottfried Uhlich, în cartea sa din 1783 „Geschichte der Zweyten Türkischen Belagerung Wiens” („Istoria celui de-al doilea asediu turcesc al Vienei”), a susținut că, într-adevăr, polonezul a fost primul.  Multă vreme, una dintre casele de pe strada Singerstrasse a fost chiar împodobită cu o placă care scria: „Aici, în 1683, Kulczycki a deschis prima cafenea din Viena”.

Locul a devenit rapid popular și a fost frecventat de aristocrați vienezi, precum contele Stahremberg. Pentru a-și amuza oaspeții, Kulczycki îi întâmpina îmbrăcat într-o ținută turcească. Iar pentru ca gustul cafelei să fie pe placul lor, punea lapte și zahăr. Kulczycki este considerat a fi primul care a amestecat cafeaua cu laptele și se pare că este cel care a inventat clasica băutură vieneză Wiener Melange, o băutură de cafea asemănătoare cu cappuccino.

ATENTIE! Intrucat nu toate sursele sunt de incredere si, uneori, este foarte greu pentru a fi verificate, unele articole de pe site-ul lovendal.ro trebuie sa fie luate cu precautie. Site-ul acesta nu pretinde ca toate articolele sunt 100% reale, scopul fiind acela de a prezenta mai multe puncte de vedere si opinii asupra unui anumit subiect (chiar daca acestea par a fi contradictorii). Asadar, erorile si ambiguitatile nu pot fi excluse complet. Prin urmare, nu ne asumam nicio responsabilitate pentru actualitatea, acuratetea, caracterul complet sau calitatea informatiilor furnizate. Utilizatorii folosesc continutul acestui site pe propriul risc.